Çölyak hastalığı ince bağırsağa zarar verebilecek bir otoimmün hastalıktır.
Spesifik olarak, ince bağırsak boyunca yiyeceklerden besin maddelerini emmeye yardımcı olan birçok küçük çıkıntı (villus) vardır. Çölyak hastalığında bunlar hasar görür ve besinler düzgün şekilde absorbe edilemez.
Çölyak hastalığı bağışıklık sisteminin gluteni bir tehdit olarak görmesine neden olur,
hem glutene hem de ince bağırsağın villuslarına saldırır.
Bu nedenle, çölyak hastalığı olan insanlar, gluten içeren gıdalardan kaçınmalıdır.
Gluten doğal olarak oluşan bir protein olup, ekmeğin elastikiyetini verir. Şurada bulunur:
Çölyak hastalığı belirtileri:
İshal
Karın ağrısı
Şişkinlik
Yorgunluk
Demir eksikliği anemisi (düşük kırmızı kan hücresi sayısı)
Depresyon
Kaygı
Kilo kaybı
Vitamin eksiklikleri
Deri döküntüsü (dermatitis herpetiformis)
Dişler üzerinde beyaz, sarı veya kahverengi lekeler
Demans
