Besin alerjisi, belli bir yiyeceği yedikten kısa süre sonra ortaya çıkan bir bağışıklık sistemi reaksiyonudur. Allerjiye neden olan besinlerin çok küçük bir miktarı bile, sindirim sorunları veya solunum yollarında tahribat oluşturup nefes alamama gibi ciddi belirtileri tetikleyebilir. Bazı insanlarda, ciddi semptomlara veya hatta anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir.
Bir besin alerjisini,besin intoleransı olarak bilinen daha yaygın reaksiyonla karıştırmak kolaydır.
· En yaygın besin alerjisi bulguları ve belirtileri şunlardır:
· Karıncalanma ya da ağız içinde kaşıntı
· Kurdeşen, kaşıntı ya da egzama
· Dudakların, yüzün, dilin ve boğazın veya vücudun diğer kısımlarının şişmesi
· Hırıltı, burun tıkanıklığı veya nefes darlığı
· Karın ağrısı, diyare, mide bulantısı veya kusma
· Baş dönmesi veya bayılma
Besin intoleransı semptomları genellikle daha az ciddidir ve genellikle sindirim problemleriyle sınırlıdır.
Bir besin intoleransınız varsa, rahatsız olan yiyecekleri az miktarda tüketmeniz sorun olmayabilir. Ayrıca bir reaksiyonu önleyebilirsiniz. Örneğin, laktoz intoleransınız varsa, sindirime yardımcı olması için laktoz içermeyen süt içebilirsiniz.
Gıda intoleransının nedenleri şunları içerir:
· Bir gıdayı tamamen sindirecek bir enzimin bulunmaması:Laktoz intoleransı yaygın bir örnektir.
· İrritabl bağırsak sendromu:Bu kronik bir durumdur.Kramp, kabızlık ve diyareye neden olabilir.
· Gıda Katkı Maddelerine Duyarlılık:Örneğin;kurutulmuş meyveleri, konserve ürünleri ve şarapları korumak için kullanılan sülfitler hassas insanlardaki astım ataklarını tetikleyebilir.
· Tekrarlayan stres veya psikolojik faktörler: Bazen sadece bir yiyecek düşüncesi sizin hasta olmanıza neden olabilir. Sebep tam olarak anlaşılamamıştır.
· Çölyak hastalığı: Semptomlar çoğunlukla gastrointestinaldir ve çölyak hastalığı olan insanlar anafilaksi riski taşımazlar. Bu kronik sindirim durumu, buğdayda ve diğer tahıllarda bulunan bir protein olan gluteni tüketerek tetiklenir.
